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Pizza napoletana: la ricetta di Enzo Coccia

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NUOVO: i 6 errori più comuni nel fare la pizza di ENZO COCCIA

Enzo Coccia della pizzeria La Notizia a Napoli svela i segreti della tradizionale pizza napoletana. Gli ingredienti sono semplici: acqua, sale, poco lievito e farina quanto basta. Si parte dunque da acqua e sale, si stempera poi il lievito nell'acqua e si aggiunge la farina. Dopo aver lavorato l'impasto bisogna formare delle pagnottelle, "criscitielli" a Napoli, di 250 g ciascuno. La stesura è da manuale e la farcitura è con gli ingredienti del territorio, di grande qualità, fiordilatte o bufala che sia!

Sponsor: Molino Caputo

Musica: [Your Call] Incompetech


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INGREDIENTI/INNGREEDIENTS
ml /17 oz
g /0, 9 oz
g /0, 09 oz
i750g/27oz but iy depends on the umidity and temperature of the room

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Author — Italia Squisita

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per favore resistete alla tentazione di contestare, riflettete che questo signore non é solo un tizio che si filma mentre fa la propria ricetta, é una concessione che, da maestro, ha dato a gente che lo filmava. Non fa cose a caso, ogni suo gesto é frutto non solo di anni di esperienza e sapienza, ma gesti tramandati per secoli. É uno dei piú conosciuti pizzaioli DELLA capitale mondiale della pizza.

Perció, ripeto, non contestate, vi rendete ridicoli.

Author — Gylfi0

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Gentile Raffaele,
Enzo Coccia ci ha raccontato di una infinita discussione sull'argomento "lievitazione" prima o dopo la formazione delle pagnottelle.. possiamo dire che a Napoli i professionisti pizzaioli hanno ognuno il proprio pensiero sull'argomento..come il tempo di riposo. Certo è che più viene lasciato lievitare l'impasto, più la pizza sarà digeribile.

Author — Italia Squisita

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Thank you so much for this recipe. I made it with my 5 y/o son and pizza was excellent! Greetings from Poland and for sure I'll subscribe your channel.

Author — Michał Krawczak

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Beati tutti voi di Napoli perchè avete la fortuna di mangiare una pizza stupenda semplicemente...(mentre nel resto d'Italia e all'estero è sempre uno sperare che sia la volta buona).

Author — PetiteCerise

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Good one, Loved it ! Thanks for sharing such a wonderful video. :-) 

It sure takes a lot of effort and passion to do this stuff! Kudos to you!

Author — neeha glee

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Muito bom.Neste final de semana, farei a pizza napolitana

Author — JAIRO MONTECHIESI

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grandioso complimenti. spiegato benissimo e nei minimi particolari..voglio provare, ma sicuramente non sarà così facile..

Author — TheGiank77

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Espetacular! Parabéns!!! Infelizmente não consigo abrir a massa com as mãos, ela rasga...

Author — Marcos Cesar Rinaldi

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0:07 Ho sempre creduto che quel suono fosse un bug, invece dovrebbe essere il click

Author — Versaro

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grazie capo Enzo Coccia :D bravo ! Ho apprezzato la ricetta !
merci chef @Enzo_Coccia

Author — rekik nourhene

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faccio tanta fatica per fare l'impasto 😞

Author — Italo mancini - italo mancini

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Chapeau!
La "leopardatura" è anche indice di corretta idratazione nonchè di rapidissima cottura, la pizza Napoletana esige forno caldissimo con ridottissimi tempi di cottura (si aparla addirittura di un paio di minuti).
Sempre bella da vedere la pala napoletana.
Ritengo che la pizza Napoletana è unica ed incomparabile, tutto il resto rientra nel mondo delle "pizze".
Ringrazio il maestro per la condivisione.

Author — Riccardo Fulgoni

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Sei grande. Grazie molte per questo vídeo.

Author — Gutenberg 3

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Che bellissima pizza! Complimenti veramente

Author — mari niimi

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merci pour votre explication!  ciao ciao

Author — spoutnik patrick

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Excelente receta. Saludos maestro. Desde México

Author — marcelo corleone

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Questo video mi viene voglia di guardarlo tutti i giorni. Poesia.

Author — Umberto Bombace

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hey mate!thats amazing.you got a subscriber more :)

Author — Just Tasty & Delicious

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Fun Fact: subtitles are better in Spanish than in English.

Author — fullpenguin